El ordeño en las granjas lecheras caprinas se realiza siguiendo estrictos controles higiénico-sanitarios. Puede llevarse a cabo de forma manual o mediante sistemas de ordeño mecánico, garantizando siempre la limpieza, el cuidado del animal y la conservación de las propiedades de la leche.
Tras el ordeño, la leche se refrigera rápidamente para preservar su frescura hasta su transformación o distribución.
Gran parte de la leche de cabra producida en Canarias se destina a la elaboración de quesos tradicionales, muchos de ellos con denominación de origen protegida. Estos quesos son reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.
Además del queso, la leche de cabra se utiliza para elaborar otros productos lácteos como yogures, requesón y mantequilla.
Las granjas lecheras de cabras en Canarias apuestan por un modelo de producción sostenible y respetuoso con el entorno. El bienestar animal es un eje fundamental, asegurando espacio adecuado, cuidados veterinarios y un manejo responsable.
La ganadería caprina también contribuye al mantenimiento del medio rural y a la prevención de incendios mediante el aprovechamiento del pastoreo.
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